EXPLAIN показывает, как СУБД собирается выполнять запрос: какие операции она выбрала, какие индексы использует и в каком порядке обрабатывает данные. EXPLAIN ANALYZE не только строит план, но и реально выполняет запрос, добавляя фактическое время, число строк и расхождения между оценкой и реальностью.