Как настроить защиту веток и обязательные ревью в GitHub / GitLab?

Защита веток ограничивает прямые пуши и требует проверки pull request перед слиянием. В GitHub и GitLab обычно включают обязательные ревью, статус-checks, запрет force push и, при необходимости, правила для code owners.